Particuliers
Cocktail apéritif le bourguignon
2 gougères
1 cromesquis d’escargot
1 bonbon de foie gras au pain d’épices
2 feuilletés assortis (merguez et au fromage)
1 croustade de boudin noir sur sa compote d’oignon
1 verrine crème fouettée à la graine de moutarde et tartare de saumon frais
1 brochette charolaise
Repas servit à l’assiette
Oeufs pochés au crémant de Bourgogne sur mon toast, façon meurette.
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Puit de saumon aux fines herbes, sauce beurre blanc citronné.
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Trou bourguignon (Nous fournissons la glace et vous l’alcool)
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Mille-feuille de mignon de porc et polenta au vinaigre de framboise.
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Assiette de 3 fromages affinés.
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Gâteau royal chocolat sauce menthe.
Pain et Café
Professionnels
Cocktail apéritif le Gourmet
1 Verrine de guacamole à la chair de tourteaux
1 cube de saumon gravlax, moutarde au miel sur blinis
1 wrap de guacamole à la mexicaine
1 mini cheese burger
1 crème brûlée de foie gras
1 canapé de foie gras et son chutney de figues
1 Verrine de fromage de chèvre, pesto et tomate confite
1 rouleau de viande de grison, roquette assaisonnée, parmesan et tomate confite
1 canapé de jambon de parme
Repas servit à l’assiette
Lingot de foie de canard maison, surmonté d’une gelée de cassis de Bourgogne, toast grillé et chutney de fruit.
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Mille-feuille de saint pierre et compotée de poireaux, au crémant de Bourgogne.
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Trou bourguignon (Nous fournissons la glace et vous l'alcool)
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Emincé de sprême de volaille fermière au vin jaune et éclats de morille.
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Assiette de 3 fromages affinés
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Gâteau illuminé sur présentoir servit au buffet
Pain et Café